柿子的营养成分包括有：

能量 74 kcal

蛋白质 0.4 g

脂肪 0.1 g

碳水化合物 18.5 g

矿物质 含量

钠 0.8 mg。

柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半