冷藏面团在回温的过程中能够恢复其弹性和柔软度，使得面团更容易处理和成形。此外，回温也可以让面团中的酵母活动重新开始，从而促进面团的发酵和膨胀。

通过回温，面团中的淀粉和蛋白质也会更好地结合和发酵，最终带来更加松软和美味的面包或面制品。

因此，回温对于冷藏面团来说是至关重要的步骤，能够确保最终的烘培成品具有理想的口感和品质。