油菜冰冻后化了之后，通常情况下是可以吃的。冰冻并不会改变食物的营养成分，而只是改变了其质地。当油菜解冻后，它的质地可能会变得松软，但这并不影响其食用安全性。然而，如果冰冻前的油菜已经腐烂或变质，那么解冻后也是不建议食用的。在解冻后，如果发现油菜有异味或变色，或者有明显的腐烂迹象，建议不要吃。总的来说，冰冻后解冻的油菜是可以食用的，但一定要注意品质和新鲜度。