在魔芋的主产区四川东北山区，用于食用的魔芋在十月份即可采摘，也可延迟到十二月份采摘，为避免魔芋与其他作物的重叠，可将越冬作物套在魔芋行间。

魔芋分为冬播和春播，冬天播种在十二月到春节前后最为适宜。春播在春分到清明节前后则是最适宜的。魔芋种植周期较长。但不管在什么时间种植都是五月中旬才会长出新苗，到了十月底才可以进行采摘。魔芋的生长周期为半年。最好的采摘时间在冬腊月。