腌制萝卜干是一种传统的方式，使得萝卜干的口感更加鲜美可口。

首先，将生萝卜切成小块，加入盐、糖、酱油、料酒等调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏数小时或过夜，利用盐渗透作用使得萝卜干更加酥脆。

其次，将腌制好的萝卜干晒至半干燥，翻面继续晒干，直到萝卜干中的水分分泌出来，成为了黄色的、略带透明感的萝卜干。

最后，将干燥好的萝卜干装入干燥的密封袋中，以备使用。注意，腌制过程中要保持卫生，避免交叉污染。