不确定

因为“糟大鱼”这个菜系可能因地域、习俗和配料不同而有所差异，没有统一的正宗做法。

一般来说，是将新鲜大鱼放入泡制好的糟料汁中腌制，时间和糟料汁的配方会因家庭口味不同而有所区别。

此外，也有人会将腌制后的大鱼煮熟或者烤制，以增加口感和美观。

总之，糟大鱼的做法因人而异，没有固定的正宗做法。