炒番薯粉丝，首先需要将番薯粉丝浸泡软化，然后加入适量的油和蒜末热锅爆香，放入洋葱、胡萝卜等配菜翻炒，最后加入番薯粉丝翻炒均匀。可根据口味添加适量盐、酱油、料酒等调味料，也可以加入肉类或蔬菜类食材增加口感。在炒制过程中注意火候掌握，不要煮糊或炒过头，避免影响口感。这样炒制出的番薯粉丝鲜香可口，口感软糯，营养丰富，美味可口。