四粮液指的是以高粱、大米、糯米、小麦四种粮食为主要原料酿造的粮食酒。以四种粮食酿制酒的历史十分古老，从南北朝的《齐民要术》、唐代的《酒谱》和北宋《宋史食货志》，一直到明清时期的《酿酒记》和《酒经》，留下了大量有关四粮酿酒的资料。在中国，四粮液有悠久的历史，也是最常见的粮食酒之一。四粮液的酿造工艺复杂，需要经过选粮、浸泡、蒸煮、摊凉、加曲、发酵、蒸馏等多个步骤。酿造出的四粮液口感醇厚、香气浓郁、余味悠长，深受人们的喜爱。