成都春卷是一种传统的成都小吃，通常不采用油炸的方式制作。这是因为成都春卷的独特风味和口感并不需要通过油炸来实现。

成都春卷的主要原料是面皮和各种馅料，如豆芽、胡萝卜、木耳、肉丝等。这些馅料已经经过了煮熟或炒熟的处理，因此不需要再进行油炸。成都春卷的制作过程包括将面皮包裹住馅料，然后将其蒸熟或煮熟。

与油炸春卷相比，成都春卷更加健康和清淡。油炸春卷通常使用大量的油进行炸制，这样会使春卷变得油腻，而且热量也比较高。相比之下，成都春卷的制作方式更加健康，不会增加额外的油脂和热量。

此外，成都春卷的口感也比较独特。它的面皮比较薄，蒸熟或煮熟后会变得柔软而有嚼劲。而油炸春卷的面皮则比较厚，炸制后会变得酥脆。因此，成都春卷的口感更加清爽和柔软，适合作为一种清淡的小吃来享用。

综上所述，成都春卷不采用油炸的方式制作，是因为它的独特风味和口感并不需要通过油炸来实现，而且成都春卷的制作方式更加健康和清淡，适合作为一种清淡的小吃来享用。