首先，准备新鲜虾仁和饺子皮。将虾仁切成小块，加入姜末、葱末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和淀粉搅拌均匀备用。

将饺子皮包入适量虾仁馅，捏紧封口。

锅中加水烧开后加入饺子，煮至饺子漂浮在水面即可。另外，可以加入烧骨头、海带等食材入锅熬煮一段时间增加汤的味道。香气浓郁的虾仁汤饺可以搭配各种调料、葱花等佐料食用。简单易操作，是一道美味营养的家常菜。