收谷的季节是秋季。

收谷是指农作物成熟后收割，季节主要是在秋季。

这是因为在秋季气温下降，秋分节气到来，这个时候稻谷、小麦等作物的成熟期也相应地到来，需要尽快收割。

收谷的时间不仅受季节气候的影响，还会受到种植作物的品种、生长环境、收获方式等多种因素的影响。

此外，在现代的农业生产中，收获时间也受到市场需求和物流配送等因素的影响，需要根据实际情况进行灵活把握。