平菇出菇都是单片，说明出菇的生态环境不适合平菇的生长。有以下可能：

1，培养基缺少水分，一般在栽培平菇过程中，培养基的水分要求控制的65%左右，过干了，则会出菇稀少，过多了，则会造成烂菇和发菌不全。

2，空气的相对湿度过低了，在空气相对湿度不足的情况下，子实体的分化难以进行，所以有极少的子实体发生。

3，培养基不适合。由于培养基缺少养分，造成菌丝体生长稀少，质量很差，所以就会出菇不好了。