菱角是很好的绿色水生食物。经煮过的菱角食用有不少好处。

一是煮过的菱角既便于去壳皮，又可杀菌（生菱角易受水体细菌侵蚀），食用有利健康。

二是煮熟的菱角脂肪含量低，热量低，含丰富的膳食纤维和维生素C，可促进人体肠胃消化，利通便。

三是煮熟后菱角的口感清淡，香糯，可用于制作甜食，也可用于煮粥用。