都市天际线2中的高级抽水站只能建造一个的原因是为了平衡游戏的难度和资源管理。如果玩家可以建造多个高级抽水站，那么他们就可以轻松处理城市的污水问题，从而降低游戏的挑战性。

而限制只能建造一个高级抽水站则迫使玩家更加谨慎地规划城市的布局和资源利用，增加了游戏的挑战和乐趣。

此外，限制只能建造一个高级抽水站也能加强玩家对于环境保护和资源节约的意识，在游戏中更加真实地体验城市管理的复杂性和挑战性。

因此，游戏设计者选择限制高级抽水站只能建造一个是出于游戏平衡和体验的考量。