一般来讲,炖牛羊肉时间所需时间较长,大概两个小时。

猪肉一个半小时;鸡肉40分钟左右。

需要特别注意的是,猪肉,特别是肥瘦相间的五花肉,多炖一会儿可使脂肪溶解渗出,这样炖出的肉不油腻。但时间也不宜过长,应控制在两个小时以内,否则肉容易软烂不成形。