1）主料

桂皮（选微黑的）100克、八角60克、香叶100克、草果100克（可以去籽也可以不去）、香果100克、白扣200克、白芷200克、香砂150克、肉寇100克、丁香20克、良姜120克、山奈150克、木香20克、草寇50克、干草120克、香茅草30克、小茴香200克、香灵草200克。

（2）副料

干辣椒1000克、干花椒500克、干姜180克（可以用鲜生姜）胡椒300克、精葱500克、陈皮100克、炒好的糖色1500克（最好用冰糖炒）、白酒或料酒适量就好。

（3）汤料

鸡架2副、猪筒骨5斤、肉皮3斤、猪肚2个（觉得成本高的可以不用）。

（4）做法

（1）将所有主料用清水泡制4小时后洗净捞出待用。

（2）先将所有汤料全部汆水洗净，加入10公斤清水、姜葱熬制成高汤（清水可适量舔加或减少）。高汤熬好后打出所有渣料，下入糖色以及所有副料烧开后熬制10分钟，最后下入所有主料。

（3）下入主料后几分钟就可以加入肉制品卤制了。