1.洗猪肚时，先加一些碱和食醋，反复揉搓，可去除里外的黏液和异味。

　　2.洗猪肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，洗净污物，无异味即可。

　　3.洗猪舌时，可放入沸水中氽烫一下，捞起过冷水，刮去舌苔和白皮，再用水洗净即可。

　　4.洗猪心时，可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。

　　5.猪脑很嫩，容易破损，应放在水中漂洗，用牙签剔去猪脑上的血丝和薄膜，再漂洗干净即可。

　　6.洗猪肠时，翻过来去掉猪肠里的油脂，用面粉和盐搓洗数遍，再用清水冲洗干净。要去除猪肠的臭味，可在切猪肠前，把整条猪肠放在热锅里干炒一会儿，让附着在肠壁上的臭味慢慢蒸发掉，直到闻不到臭味为止，然后取出用清水冲洗，即可烹调。