牛肉猪腰汤是一种营养丰富的汤品，它结合了牛肉的滋补和猪腰的补肾功效。以下是一个简单的牛肉猪腰汤的做法：

### 材料：

- 牛肉：200克（最好选择牛腱肉或牛腩，肉质较为适合炖汤）

- 猪腰：1个（根据个人口味可适量增减）

- 姜：几片

- 大葱：1根

- 清水：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：少许（可选）

- 花椒：几粒（可选）

- 白胡椒粉：少许（可选）

### 步骤：

1. **准备材料**：将牛肉清洗干净，切成块状；猪腰剖开去除白色筋膜和腰花中的腰臊（腰子中的臭味部分），然后切成片或条状；姜切片，大葱切段。

2. **焯水处理**：先将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出冲洗干净。同样地，猪腰也可以进行焯水处理，但时间不宜过长，以免变硬。

3. **煮汤**：在煲内加入适量清水，放入焯好水的牛肉、猪腰、姜片、大葱和花椒，大火烧开后转小火慢炖。

4. **去腥增香**：在汤中加入少许料酒，可以去腥增香。

5. **慢炖**：慢火继续炖煮1至2小时，直到牛肉和猪腰都变得柔软熟透。

6. **调味**：根据个人口味加盐调味，如果喜欢可以加入少量生抽提色。

7. **最后加味**：在汤快煮好时，撒上少许白胡椒粉增加风味。

8. **出锅享用**：煮好后，撇去浮沫，关火，将汤汁和牛肉猪腰倒入汤碗中即可食用。

### 注意事项：

- 牛肉和猪腰的焯水是为了去除血水和腥味，保证汤品清澈。

- 炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使肉质更加软烂。

- 猪腰不宜煮太久，否则容易变硬，影响口感。

- 根据个人口味调整调味料的种类和用量。

牛肉猪腰汤既美味又营养，适合在寒冷的天气里食用，有助于暖身补肾。