龙眼木掉皮的现象可能是由龙眼烂脚病导致的。烂脚病主要症状为初期病部皮层变粗糙，逐渐变褐色，不定形湿腐，常流出树液，病部深达木质部。在高温多湿的环境下，病部会迅速向纵横扩展，引起主干、主根、侧根，甚至须根腐烂。干燥时，病部会干枯开裂、脱皮，严重时似环剥状。这种病症会导致植株的部分叶片变黄并容易脱落，落叶枝容易干枯，重病时会引起果树早花，挂果少，果实变小变酸。如果病部环绕主干一周，上部叶片会严重黄化，枝条大量干枯，甚至可能导致全株枯死。

因此，龙眼木掉皮可能是由于龙眼烂脚病的影响。为了防治这种病症，建议在夏秋高温多湿的季节加强果园的湿度管理，并采取适当的防治措施，如使用松脂酸铜等药剂进行喷洒和处理。