砂糖可以代替糖粉，但是在制作饼干时影响可能会不同。糖粉是非常细腻的糖粉末，可以帮助饼干保持形状和质地松软。砂糖比糖粉更粗，所以砂糖会提供更多的“结构”，可能会导致饼干更僵硬。如果没有糖粉，建议先将砂糖打散，或使用搅拌器将其加工成更细的糖粒，并控制好砂糖的比例，以确保饼干质地不受影响。