黄酒蒸阿胶不凝固可能是因为蒸的时间不够，可以尝试将其放入蒸笼里蒸1小时，让阿胶充分融化。如果还是不凝固，可以尝试以下方法：

回锅重新熬。

加冰糖糖浆凝固。

在蒸制过程中，需要不断搅拌，以确保阿胶和黄酒充分混合。同时，要注意控制火候，避免过度加热导致阿胶变质。