赤海参通常需要先将其泡软后，清洗干净切片备用。

然后将姜蒜切成末，热锅倒入适量的食用油，放入姜蒜爆香，再放入海参片煸炒至变色。

接着加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和清水，大火烧开后转小火焖煮片刻，让海参充分入味。

最后撒入葱花翻炒均匀即可出锅。这样做出来的赤海参鲜嫩可口，口感丰富，营养丰富，是一道美味可口的佳肴。