要做四川开水烫的酸菜，首先需要准备好酸菜、蒜末、花椒粉、盐、醋等原料。

将酸菜用凉水洗净，切成小段，然后用开水烫软备用。

接着，准备一个大碗，放入蒜末、花椒粉、盐和醋，搅拌均匀。

将烫好的酸菜倒入碗中，再用勺子搅拌均匀，使调料充分渗入酸菜中即可。这道酸菜口感鲜嫩酸爽，是四川地区非常经典的小食佳品，非常适合搭配成各种火锅、小炒等美食，是不可错过的美味菜品。