山药滑滑的处理方法有以下几种：

1. 方法一：切山药前，将山药放入加有醋的清水中浸泡一段时间，这样处理后的山药在切的时候就不会那么滑滑的了。炒菜时，捞出山药再进行烹饪，就不会粘锅了。

2. 方法二：用开水灼一下带皮的山药。将山药去皮后，放入开水中焯烫一下，再进行烹饪。这样处理后的山药在炒菜时也不会粘锅。

3. 方法三：山药削完皮后，放入有醋的水里面泡着。这样既可以防止山药氧化变黑，炒的时候再捞起来也不会那么黏了。

以上三种方法都可以有效地解决山药滑滑的问题，让你在烹饪过程中更方便快捷。不妨一试，找到最适合你的处理方法。