可能是因为该鹅老爷经常在周边活动并表现出明显的脾气，例如愤怒、挑衅或者霸道等行为，引起了狗的注意并逐渐认识到该鹅老爷的脾气特点。

此外，鸟类和哺乳动物在自然环境中都有着自我防御和警觉性很强的本能，它们会通过认知和感知来评估周围环境的安全性和危险性，并避免不必要的冲突或伤害。

因此，狗可能也是通过这样的方式来识别我们的鹅老爷的脾气特点。

可以说，这里面涉及到动物的学习行为、本能反应以及环境感知能力等多种方面的问题，具有一定的科学研究价值和深入探讨的空间。