广西牛扣是广西特色的一道农家菜，制作简单，味道独特鲜美，下面是它的做法：

所需材料：

- 牛腩肉 500克

- 干香菇 6-7 个

- 干姜 适量

- 干辣椒 适量

- 八角 3-4 颗

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 糖 适量

- 葱姜蒜适量

- 食用油 适量

做法：

1. 牛腩肉洗净切成 2 厘米见方的块状，用开水焯一下捞出沥干。

2. 干香菇泡水后切成片，葱姜蒜切末备用。

3. 干辣椒、八角和干姜切碎备用。

4. 热锅冷油，加入干辣椒、八角和干姜爆香，加入牛肉煸炒至变色。

5. 加入料酒、老抽、生抽、糖和足够的水量，大火烧开后改小火焖煮 1 小时至肉烂熟。

6. 焖至肉烂后，加入干香菇和葱姜蒜末翻炒均匀，盖上锅盖大火收汁即可。

广西牛扣色泽红亮、香气浓郁，口感柔嫩多汁，肉质鲜美。摆盘上桌时可撒一些香菜碎或葱花，让其更加美味可口。