俄罗斯色拉油和豆油在不同的烹饪和食用习惯中起到不同的作用。俄罗斯色拉油以其浓厚的香味和口感而闻名，适合用来烹饪高温菜肴和撒在面包上。

豆油则是一种健康的植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，适合用来炒菜和做沙拉酱。因此，要根据具体的用途和口味来选择油品。

如果追求浓厚的香味和口感，可选择俄罗斯色拉油；如果追求健康和多样的烹饪用途，可选择豆油。