在iWatch上选择“健身”APP中的“跑步”模式即可进行跳操。在跑步模式下，可以设置跳绳时长、目标距离等参数，并实时记录跳绳数据，如跳绳次数、消耗能量等。

除此之外，还可以使用iWatch的心率传感器监测心率变化，帮助控制运动强度，避免运动过度。

在跳绳过程中，iWatch会实时提醒用户为运动员录入相关数据，还可以通过查看运动历史记录来进行数据分析和比较。总之，选择“健身”APP中的“跑步”模式能够较好地实现跳绳运动管理和监控。