海藻酸钠不能做海蜇丝。海蜇丝是以海蜇为原料制成的，是海蜇的加工品。海藻酸钠是一种提取自褐藻纲海藻的天然多糖，是一种常用的食品添加剂，可以作为增稠剂、稳定剂和胶凝剂。海藻酸钠和海蜇丝是两种完全不同的物质，海藻酸钠不能直接转化为海蜇丝。