大海参是指海洋中的一类棘皮动物，也称海参或刺参。按照形态特征、生态习性和经济价值等方面的不同，可以将大海参分为多个品种。根据形态特征，海参可分为紫参、黄参、白参和黑参等四种。不同品种的海参在营养成分上也有所不同，如紫参含有较为丰富的蛋白质和多种维生素，而黄参富含多糖类物质等。同时，海参也有着非常高的医疗保健价值，例如可以增强免疫力、清除血管垃圾等。