山楂糕的比例通常是将山楂和糯米粉按照一定比例混合制作而成。具体的比例因制作的口感和个人喜好而有所不同。一般来说，山楂的比例会占到糯米粉的一半或稍多一些，这样能够保持糕点的柔软口感和山楂的酸甜味道。此外，还会加入一些糖和水，以调整糕点的甜度和湿润程度。

这种比例和配比的选择能够使得山楂糕在口感和口味上达到最佳的平衡，让人们在品尝时能够感受到山楂的酸爽和糯米的香甜。