儿菜通常不需要削皮，但可能需要焯水以去除苦味和加强口感。削皮通常会削去儿菜身上有营养的部分，因此不建议削皮。但是，儿菜可能具有一些苦味，特别是靠近茎的部分，因此可以将其焯水一两分钟，然后用冷水冲洗以去除苦味并保持儿菜的嫩度。

另外，如果您喜欢清淡的口感，可以在焯水中加入一些盐和油，这有助于增强儿菜的味道。总的来说，儿菜不一定需要削皮，但可能需要焯水来改善口感。