在挑莲藕的时候可以看莲藕的外皮颜色。新鲜的莲藕上面会有一些泥土，而且颜色看上去黑不溜秋的，并不是很白。而那些表面干干净净，没有泥土，颜色又比较发白的莲藕最好不要买，很有可能是用化学物质或者防腐剂泡过的。