甘油21和甘油20是指甘油的不同纯度。甘油是一种常用的化学物质，也被称为丙三醇或甘油醇。它具有吸湿性和保湿性，在食品、医药、化妆品等领域有广泛的应用。

甘油的纯度标识就是指其含量的纯度，例如甘油21表示其纯度为99%以上，而甘油20表示其纯度为95%以上。因此，甘油21相对来说更为纯净，适用于对纯度要求较高的场合，而甘油20则更常用于一般需求的情况下。需要根据具体用途和要求来选择使用哪种纯度的甘油。