蟹爪煲的做法步骤如下：

凤爪洗净去指甲，切两段焯水捞出控水备用。

螃蟹洗净切适当大小的块撒上干淀粉拌匀。

葱姜蒜切小段或片。

把生抽、耗油、盐、虾膏、虾酱、老干妈、糖调匀。

锅烧热入油烧热下入葱姜蒜花椒煸香。

加入螃蟹煎制金黄盛出备用。

加入凤爪翻炒。

倒入酱汁，添入水炖煮汤汁收干一半。

加入螃蟹炖煮至汤汁浓稠即可。

以上步骤完成后，您就可以享用美味的蟹爪煲了。祝您用餐愉快！