难以确定哪个酒业更大，因为缺乏详细的数据和基本的比较标准。丰谷酒业和叙府酒业都是中国知名的酒类生产商，它们都有自己的优势和长处。

丰谷酒业成立于2000年，主要生产各种高端白酒和葡萄酒，拥有广泛的销售网络和多个品牌。

叙府酒业则成立于1987年，以生产黄酒和米酒为主，品质稳定，口感优良，销售渠道遍布中国大陆和海外市场。无论哪个酒业更大，它们对酒类行业的贡献和发展都不可忽视。