什锦水果甜羹是一种以多种水果为主要食材的甜品，通常搭配一些糖水或果汁，口感清爽甜美。以下是一种基本的什锦水果甜羹的做法：

1. **材料准备**：

- 新鲜水果（如苹果、橙子、葡萄、西瓜、哈密瓜等）适量

- 果汁或糖水适量（根据个人口味选择）

- 琼脂或吉利丁片适量（用于制作果冻效果）

- 白糖或蜂蜜适量（根据个人口味调整）

- 清水适量

2. **制作步骤**：

- **水果处理**：将所选水果洗净，去皮去籽后切成小块或丁备用。

- **煮糖水**：在锅中加入适量清水和白糖，煮沸后转小火煮至糖完全溶解，然后过滤掉杂质，留下清澈的糖水。

- **制作果冻**（可选）：如果喜欢加入果冻，可以提前将琼脂或吉利丁片用冷水泡软，然后加入适量的糖水煮沸，搅拌均匀后倒入模具中冷却凝固。

- **混合水果**：将切好的水果丁放入大碗中，倒入适量的糖水或果汁，轻轻拌匀。

- **冷藏**：将混合好的水果甜羹放入冰箱冷藏一段时间，让其充分吸收糖水或果汁的味道。

- **装盘**：取出冷藏好的水果甜羹，可以根据个人喜好装饰一些果叶或薄荷叶增加美观度。

3. **注意事项**：

- 水果的选择可以根据季节和个人口味进行调整，尽量选择新鲜多汁的水果。

- 糖水的浓度可以根据个人口味调整，不宜过浓也不宜过稀。

- 如果使用琼脂或吉利丁片制作果冻，注意掌握好用量和凝固时间，以免过硬或过软。

- 冷藏时间可以根据个人喜好调整，一般1-2小时左右即可。

什锦水果甜羹是一种健康美味的甜品，不仅口感清爽，而且富含多种维生素和矿物质，是夏季消暑解渴的好选择。