白象川渝酸辣粉和走街串巷在定义和领域上有很大的区别。

首先，白象川渝酸辣粉是一款非常受欢迎的美食，具有浓郁的川味和独特的酸辣口感。它的汤底由多种调料和香料熬制而成，包括花椒、辣椒、酸笋、蒜苗等，给人一种麻辣鲜香的体验。同时，白象川渝酸辣粉的份量通常都很大，价格也相对亲民，既可以当作正餐，也可以和朋友一起分享，非常适合喜欢吃辣的人或者大胃王。

而走街串巷是一个汉语成语，意思是指走遍城市的大街小巷或各个角落。这个成语可以用来形容经常奔波在外的卖艺人、货郎等劳动者的生活方式，泛指去过的地方不但多而且广，也指付出很多劳动、很辛苦的状态。它也可以描写买卖人的共同劳动特征，类似于下海经商、洗脚上田等，都是一种社会生活状态的描述。

所以，白象川渝酸辣粉主要是一款美食产品，而走街串巷主要是一个成语，用于形容某种生活状态或劳动特征。