油菌子，又称油蘑，是一种食用菌，常见于中国东北地区，尤其是黑龙江省。以下是几种常见的油菌子食用方法：

1. **清炒油菌子**：将油菌子清洗干净，去掉杂质，用开水焯烫一下，捞出沥干。热锅加油，下蒜末爆香后，加入油菌子快速翻炒，加入适量的盐调味即可。

2. **油菌子炖鸡**：将油菌子和鸡肉一同放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒、盐等调料，慢炖至鸡肉熟烂，油菌子入味。

3. **油菌子汤**：将油菌子洗净切片，放入清水中煮沸，加入适量的盐和其他喜欢的蔬菜（如豆腐、蘑菇等），煮成汤食用。

4. **油菌子炒肉片**：将油菌子洗净切片，猪肉或牛肉切片用料酒、生抽、淀粉抓拌均匀腌制一会儿。热锅加油，先炒肉片至变色，再加入油菌子一起翻炒，调味后出锅。

5. **油菌子拌饭**：将油菌子煮熟后切碎，拌入刚煮好的热饭中，加入适量的酱油、盐等调味品拌匀。

6. **油菌子煎饼**：将油菌子切碎，和鸡蛋、面粉、盐混合成糊状，平底锅加热后，倒入面糊，做成小饼煎至两面金黄。

油菌子口感鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，适宜各种烹饪方式。在烹饪过程中，由于油菌子本身味道较为清淡，因此建议搭配肉类或其他调味料以增加风味。在购买油菌子时，应选择新鲜、无异味的产品，并妥善保存，避免变质。