红谷小米产于中国北方，内蒙古、东北、河北、山西均有种植。以山西为小米的原产地和主产地。

谷又称粟，粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色。目前广泛种植和大众食用的均为黄谷脱壳后的小米，黑色谷偶有种植，多用于酿酒。