梅干菜腌了好吃。

梅干菜的腌制和晾干方式各有特色，但就口感而言，腌制的梅干菜更为鲜美。腌制过程中，梅干菜能够吸收腌料的味道，同时也能保持一定的水分，使得口感更为嫩滑。而晾干的梅干菜则相对较硬，口感较为粗糙。但是晒干的梅干菜保存时间更长，而且晾干的梅干菜也有一定的口感风味，因此两种方式的选择也要根据具体需求和口味来决定。