制作小笼包时，一般是先醒发面团，然后再进行压面和包馅的步骤。面团经过醒发后会变得更加柔软有弹性，更容易擀成薄皮，同时也会使包子口感更好。所以，在制作小笼包时，一般的步骤是先将面团揉匀后醒发至发酵蓬松，然后再擀皮、包馅、蒸制而成。