可以将高筋面粉和自发面粉一起用来做麻花。高筋面粉含有较高比例的蛋白质，适合需要较多筋性和嚼劲的面食，而自发面粉则是已经添加了发酵剂（通常是泡打粉）的面粉，可以在加热过程中产生气体，使面团膨胀。

在制作麻花时，如果想要麻花有较好的口感和蓬松度，可以适量使用高筋面粉来提供足够的筋性，同时加入一些自发面粉来帮助面团膨胀，这样既能保证麻花的结构稳定，又能使麻花更加松软可口。

一般来说，麻花的面团不宜过于软糯，否则炸制时容易变形，不易保持形状。因此，在使用自发面粉时，应根据实际情况调整两种面粉的比例，以及可能需要减少或不加其他发酵剂。建议先进行小批量试验，找到最适合自己口味的配方。