暗区突围水饺的吃法与普通水饺类似，以下是一般的吃法步骤：

1. 将暗区突围水饺放入沸水中煮。水开后，加入一碗冷水，等待第二次水开。这样可以使饺子煮得更加熟透。

2. 用勺子轻轻搅动，防止饺子粘在锅底或者粘在一起。

3. 当饺子浮到水面，且皮呈现透明状态时，即表示已经煮熟。

4. 使用漏勺将饺子捞出，沥干水分。

5. 将饺子放入碗中，可以根据个人口味添加醋、酱油、辣椒油等调料。

6. 用筷子夹起饺子，小心烫口，慢慢享用。

如果是冷冻的暗区突围水饺，解冻后也可以选择蒸或者煎的方式烹饪。蒸的话，将饺子放入蒸笼，大火蒸约10分钟即可。煎的话，先将饺子在油中煎至两面金黄，再加入适量的水，盖上锅盖，中小火煮至水分收干即可。