水煮黄牛肉是一道经典的川菜，首先将黄牛肉切成薄片，然后将水烧开，放入少许盐和料酒，再将肉片放入水中焯水至变色后捞出备用。

接下来将姜、蒜切成末，加入适量的花椒粒和干辣椒末煸炒出香味，再倒入高汤或清水，放入黄牛肉片煮至熟透。

最后在煮好的黄牛肉上淋上热油，撒上葱花即可食用。这道菜的特色在于口味鲜美，肉质鲜嫩，香辣诱人。