青梅精是中国江苏省盐城市大丰区的特产，是一种以冬青梅为原料发酵酿制而成的传统食品。青梅精在制作过程中需要挑选新鲜的冬青梅，去梗留果肉，加入红糖发酵，熬制至浓稠状后进行搓揉裹粉，最后晾晒成型。青梅精口感软糯，有酒香和果香，含有多种维生素和蛋白质等营养物质。因其口感独特，营养丰富，被誉为“大丰四宝”之一，是大丰地区的传统特色食品。