保持坛子不干水的方法有很多，首先需要注意坛子的材质，选择密封性好的材质，如瓷器、玻璃或塑料等材质。

其次，坛子放置的位置也需要注意，要避免阳光直射和潮湿的地方，可以选择干燥通风的存放场所。

如果坛子已经出现干水现象，可以将坛子放在温水中浸泡一段时间，直到干燥的水分重新吸收进去。

另外，还可以在坛子中加入一些适量的水，保持坛子内的湿度，久而久之也能防止坛子出现干水的问题。