大蒜发芽后并不会变成葱。虽然大蒜和葱都属于百合科，但它们是两种不同的植物，具有明显的区别。大蒜发芽后，通常是长出蒜苗，而不是葱。蒜苗是大蒜的幼苗阶段，与葱是不同的植物形态。因此，如果大蒜发芽了，它仍然是大蒜，而不是葱