泻白野菜又称芜菁菜，是一种多年生草本植物，常见于田间路边和草地上，茎直立，高30-100厘米。

叶呈心形或卵形，全缘或有不深的波状齿，颜色深绿。花小，白色或淡紫色，聚生于顶生总状花序上。果实为长椭圆形或矩圆形的小角果。泻白野菜富含多种营养成分，如蛋白质、糖类、维生素C等，是一种常见的蔬菜。