您好！熬东北大碴子的时候，可以先将大碴子浸泡一段时间，这样可以让大碴子更容易煮烂。然后将泡好的大碴子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢熬制，期间不断搅拌，以免粘锅。如果想让大碴子更软烂，可以在煮的过程中加入一些牛奶或者豆浆等液体。